檸檬捶打機(jī)，它能代替人工嗎？
隨著茶飲市場的不斷發(fā)展，檸檬捶打機(jī)這種新型設(shè)備逐漸走入我們的視野。那么，這種機(jī)器能否真正代替人工捶打，成為飲品制作中的一大助力呢？本文通過風(fēng)味、穩(wěn)定性和效率三方面的測試，為大家揭開答案。
風(fēng)味對比測試
機(jī)器捯出的檸檬片，能實現(xiàn)人工大力捯捶出的口感嗎？
我們分別用慧靈HITBOT檸檬捶打機(jī)與人工對檸檬片進(jìn)行20秒捯捶，將檸檬片按照70g檸檬、45g糖、200ml茶、加冰至500ml出品標(biāo)準(zhǔn)制作飲品，測試機(jī)器捯捶出的檸檬在應(yīng)用上的風(fēng)味呈現(xiàn)。
過程記錄：
在機(jī)器捯捶20秒后，檸檬片外觀與人工捯捶相似，機(jī)器捯捶的檸檬片在風(fēng)味表現(xiàn)上與人工接近，達(dá)到了預(yù)期的檸檬香氣、酸甜度及茶香融合要求。
小結(jié)：
- 機(jī)器有一檔和二檔選擇，可制作出與人工捶打相似的產(chǎn)品風(fēng)味。
- 機(jī)器操作時有噪音和震動，建議在后臺操作。
- 檸檬香氣主要來自表皮，機(jī)器選二檔捶打，可以提升風(fēng)味釋放。
穩(wěn)定性測試，不同狀態(tài)下捶打檸檬，或連續(xù)出杯時，機(jī)器穩(wěn)定性如何？
在上輪測試基礎(chǔ)上，將多個檸檬切片/切塊混合后，用慧靈HITBOT檸檬捶打機(jī)捯捶，制成的飲品風(fēng)味表現(xiàn)相近。
小結(jié)：
- 不同的檸檬，制作飲品后風(fēng)味接近，機(jī)器穩(wěn)定性高，標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢明顯。
- 用切塊檸檬捯捶，有助于水果預(yù)處理階段提升效率。?
效率測試，和人工比，機(jī)器能快多少？
單杯出品時，人工根據(jù)檸檬品質(zhì)靈活調(diào)整捯捶次數(shù)，效率更高。但在出品杯量大的情況下，機(jī)器有效率優(yōu)勢。
機(jī)器配置食品級金屬大錘頭和400W大馬力電機(jī)，能夠在15秒內(nèi)快速出品一杯檸檬茶，一小時出品約100杯，一天可達(dá)2400杯，特別適合高峰期使用。?
機(jī)器和人工，誰更勝一籌？
在風(fēng)味測試中，慧靈HITBOT檸檬捶打機(jī)能接近人工捯捶的風(fēng)味，檸檬香氣釋放正常，穩(wěn)定性測試顯示，機(jī)器在不同狀態(tài)下表現(xiàn)穩(wěn)定，具備標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢。效率測試表明，機(jī)器在大批量出品時效率顯著高于人工。
慧靈HITBOT檸檬捶打機(jī)作為國內(nèi)首款獲得美國NFS認(rèn)證的檸檬捶打機(jī)，這款設(shè)備無論是材質(zhì)、設(shè)計還是制造工藝都達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)，確保每一杯檸檬茶的品質(zhì)與安全。
總結(jié)：
在日常小批量制作時，人工捯捶靈活性更具優(yōu)勢。而在大批量出品，特別是檸檬茶飲門店，慧靈HITBOT檸檬捶打機(jī)的效率和標(biāo)準(zhǔn)化表現(xiàn)則更為突出。綜合來看，檸檬捶打機(jī)在一定條件下能夠有效代替人工，成為茶飲店的重要設(shè)備。